OP RIB là phần thăn lưng dính chặt vào xương sườn. Có một câu nói cũ "xương càng gần, thịt càng ngọt" và đó chính là phần OP Rib. OP Rib có đầy đủ hương vị của thăn lưng và có thêm hương vị của sườn. Ngoài hương vị đặc biệt, OP Rib còn có vẻ ngoài ấn tượng và bắt mắt. Sườn bò cắt kiểu Pháp là phần thịt tuyệt vời và không quá đắt. Đây là phần thịt được nhiều người ưa chuộng vì có các đường gân mỡ phân bố dọc theo miếng thịt, giúp thịt mềm, béo và ngon.